四川人吃的折耳根叶子如何弄才好吃(吃折耳根的叶子有哪些功效)

王佑诚网友提问：

四川人吃的折耳根叶子如何弄才好吃

优质答案：

一、凉拌着吃

对于四川人来说，折耳根叶子最常用的吃法是凉拌。一般凉拌这耳根子的时候，会搭配上一些可口的小菜，比如莴笋、木耳、青瓜等到。折耳根叶子在凉拌下，口感更加爽脆，还带有微辣，再配上折耳根叶子特有的味道，别有一番风味。喜欢凉拌口感的小伙伴可以尝试一下这种做法。

二、煮着吃

除了最常见的凉拌以外，折耳根子也用到很多川菜的配菜里。可以试着用折耳根叶子煮鸡，在鸡身的表面撒一些折耳根叶子搭配，可以让鸡肉的味道更丰富。当然，假如有喜欢喝汤的小伙伴也可以尝试一下用折耳根叶子做汤。比如用折耳根叶子炖排骨汤，这样，汤汁既有排骨的鲜味，也带有鱼腥草的香味。

三、当作香料

除了家常菜，有时候我们也会看见折耳根叶子搭配在四川的一些小吃里，比如说在烧烤里搭配折耳根叶子的香料，或者在油炸食品里看见炸折耳根丝。可见，四川人对折耳根叶子的喜爱是有多么深。

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