关于米线汤底的做法与配料(米线锅底料汤怎么做)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-05-30 00:46
黄子发网友提问：
关于米线汤底的做法与配料
优质答案：
一、色拉油27斤。牛油6斤。豆鼓2袋（大约6两）。米酒（3两）。白酒（3两）。辣椒面5斤（越辣越好）。麻椒面（5两）。豆瓣酱3斤。冰糖5两。芝麻（白色1斤）。
二、荤菜类：百叶、亲亲肠、牛肉丸、香菇丸、虾丸、鱼丸、鱼豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿、腊肉、五花肉。 素菜类：生菜、黄花菜、芽菜、千张丝、鹌鹑蛋、木耳。
三、炒料：牛油——色拉油——冰糖、大葱、八角、葱、姜、蒜（冰糖熬融化为止）。
（1）加进豆瓣酱、豆鼓——麻椒面（提前用油浸泡）——炒出深红色出锅。
（3）炒辣椒（炒至深红色）——加白芝麻（炒香）——放进米酒锅内。最后加进45°的白酒出气。 冷水泡米线24小时——烧开水关火放进米线焖到可以吃的样子就可以捞起来盘团。
以上就是米线,米酒,冰糖的相关信息资料了，希望能帮到您。
