关于揽柿子的做法(揽柿子怎么揽好吃)

许淑玫网友提问：

关于揽柿子的做法

优质答案：

一、首先把柿子放进收留器中，加进60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要留意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。这样揽出来的柿子以口感甜脆为准。营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了。

二、用适量的生石灰揽柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要沉没柿果。3～4天后便可脱涩。如能进步水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，因此，脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果。

三、将柿果装在可以密闭的收留器内，收留器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注进，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示收留器已布满了二氧化碳，便将孔塞住。

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