酸菜鱼的配料和做法分别是什么(酸菜鱼的做法和用料)
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发表时间：2022-05-29 23:36
陈静维网友提问：
酸菜鱼的配料和做法分别是什么
优质答案：
一、配料。草鱼、酸菜鱼调料、植物油、泡姜、大蒜、小葱、泡椒、小米辣、生抽、糖、盐、料酒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱。
二、草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料。
三、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调进酸菜鱼调料里的淀粉。
四、再次抓匀，腌制片刻。
五、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒。
六、锅里调进适量植物油。
七、放进郫县豆瓣酱炒香，放进酸菜炒香，放进姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒。
8、加进适量净水，放进泡椒，调进适量生抽，白糖烧开。
9、放进鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟。
10、最后放进鱼片煮熟，关火，起锅；撒葱花即可。
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