怎么做盐菜扣肉(盐菜扣肉的制作方法)
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发表时间：2022-05-29 23:02
林祯龙网友提问：
怎么做盐菜扣肉
优质答案：
一、主料：600g扣肉坯。
二、配料：50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒酱、1ml老抽、3ml蚝、10ml味精、1g米酒。
三、将扣肉坯改薄成二指厚。
四、再切成半指厚的片状。
五、用温水清洗。
六、切好的肉片放收留器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
七、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填进碗中轻轻压一下，展平。
9、干红椒顶刀切碎。
10、炒锅热油，倒进盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱，加盐少许中火炒香。
1一、炒好的菜干装进填好肉的扣碗中，并展平。
1二、将做好的扣肉放进蒸锅，上汽后蒸50分钟。
1三、蒸好的扣肉端出蒸锅，把艳服扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，往掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
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