怎么做焖排骨(焖排骨怎么做好吃又简单)
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发表时间：2022-05-29 22:15
刘素齐网友提问：
怎么做焖排骨
优质答案：
一、主料：排骨、土豆。
二、辅料：冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等。
三、锅中倒水，放进排骨段，烧开后，倒进料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。
四、锅中倒油，小火加热，放进一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒进排骨，翻炒均匀上色。
五、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段、姜片、八角、草果、花椒，然后和排骨一起翻炒。
六、倒进料酒翻炒，再倒进少许老抽、生抽，翻炒至颜色充分均匀。
七、倒进足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时。
8、往除浮沫和浮油，捞出八角、草果、花椒，调进盐，继续炖20分钟。
9、土豆往皮，洗净，切小滚刀块，一瓣大蒜拍碎，切末，红干椒擦拭干净，掰碎，一起放进锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁。
10、撒进香菜，少许味精，炒匀出锅。
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