巧克力脆皮泡芙怎么做(泡芙脆皮的脆皮教程)

林正霖网友提问：

巧克力脆皮泡芙怎么做

优质答案：

一、脆皮适量、黄油40g、白砂糖40g、低筋粉60g、可可粉3g、泡芙主体：适量、黄油60g、净水165g、白砂糖15g、低筋粉84g、可可粉6g、鸡蛋3个、卡士达馅适量、蛋挞4个、白砂糖80g、低筋粉32g、牛奶340g、黄油20g。

二、脆皮制作：黄油软化后与白糖混合打发，低粉和可可粉混合过筛与黄油搅拌均匀，用手揉成圆柱体的面团放冰箱冷冻一小时。

三、泡芙主体制作：黄油、水、白糖混合小火煮开，将低粉和可可粉混合过筛到黄油中搅拌，直到锅底出现薄膜后关火。等面糊到60℃左右时，分次加进蛋液，边加边搅拌均匀，直到干湿合宜。

四、将面糊装进裱花袋，在烤盘里展上油纸，挤出大小均匀的面团。将冰冻好的脆皮取出，切成大小相同的薄片，在每个面团上覆盖一块薄片。

五、烤箱预热到210℃,烤10－15分钟，泡芙烤至膨胀后，将温度调到180℃烤15分钟。中途不要打开烤箱。

六、卡士达馅的制作：将蛋黄和白糖混合打发，筛进低粉拌匀。牛奶煮至微开后慢慢倒进蛋糊中搅拌，过筛一遍倒进锅中小火煮至柔滑粘稠状关火，加水黄油搅拌均匀，冷却。

七、将冷却好的卡士达馅装进裱花袋，挤进泡芙中就可以了。

以上就是黄油,脆皮,可可粉的相关信息资料了，希望能帮到您。