岐山臊子面怎么做

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-29 22:35作者:张俊佑

岐山臊子面怎么做

陈采勇网友提问:

岐山臊子面怎么做

优质答案:

一、主料:高筋面粉500克、五花肉250克。

二、辅料:土豆1个、胡萝卜1根、柿子椒1个、蒜苔6根、豆腐1块、黑木耳20克、鸡蛋1个、碱1克、苦菜20克。

三、足,才能出来酸辣平分的味道。

四、五花肉切片,比指甲盖大一点就可以了,胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用。

五、豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄,捞出切成丁,鸡蛋打散,烙成蛋皮,在将蛋皮切成小块,蒜苔斜切小丁,葱姜切细末备用。

六、热锅放植物油,中火煸炒五花肉臊子十秒钟放葱姜末继续炒十秒钟,然后放辣椒粉中小火煸炒

七、煸炒约半分钟出红油,接着下五香粉和花椒面炒十秒出香气,开大火,下酱油和黄酒爆香,接着下醋烧开

8、醋味烧出来后倒热水,烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐,开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进往接着小火烧

9、烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进往烧开就可以关火了,臊子卤就做好了

10、做面条:把碱和少许盐放碗中,用凉水调匀后和面至光滑,然后用湿布盖上饧三个小时左右最好,这样出来的面比较有韧性,手工擀成面条或机器压面条,放进开水中煮熟,捞出沥干水分,加上臊子卤拌均即可。

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