戚风蛋糕8寸的具体做法(8寸戚风蛋糕的做法及配料窍门)

赖俊军网友提问：

戚风蛋糕8寸的具体做法

优质答案：

一、8寸戚风蛋糕用料：新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g） 低筋面粉 80g 绵白糖 80g 牛奶 65ml 玉米油 45g 糖粉（装饰） 少许。

二、8寸戚风蛋糕做法：鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清进冰箱冷躲。牛奶加进玉米油，搅拌至没有油花为止。牛奶加进玉米油，搅拌至没有油花为止。蛋黄打散，蛋黄加进牛奶中，搅拌均匀，筛进低筋面粉，切拌均匀，留意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊进冰箱冷躲。开始打发蛋清，细砂糖分三次加进蛋清中，第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清楚。打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可。打好的蛋白霜，取三分之一加进蛋黄糊里，搅拌均匀，拌好的混合糊倒回蛋白霜里，翻拌均匀，倒进八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。凉透脱模，利用印花模具筛进糖粉。

以上就是蛋黄,蛋清,玉米油的相关信息资料了，希望能帮到您。