怎样做油炸麻花(怎么做炸麻花)

王豪贵网友提问：

怎样做油炸麻花

优质答案：

一、中筋面粉260克，水50克，鸡蛋2个，盐1克，玉米油25克，糖45克，泡打粉2克，小苏打1克。

二、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

三、加进鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

四、把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

五、盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

六、松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。

七、盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

8、两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。

9、锅里倒进2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放进一只筷子，筷子的四周会产生小泡，油温就可以了。放进麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。

10、出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。

1一、用厨房纸吸往表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，假如是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。

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