荤豆花的做法是什么(荤素豆花的做法)

林蕙和网友提问：

荤豆花的做法是什么

优质答案：

一、河水豆花2000g，猪肉片100g，火腿100g，猪肚片100克， 鸡菌片50克， 金针菇100克， 玉兰片100克 ，番茄片50克， 泡青菜100克， 姜片25克， 蒜片25克， 大葱段50克， 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量，鲜汤2500克 ，化猪油150克， 红油味碟每人1个。

二、河水豆花捞进一火锅盆内；泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

三、炒锅上火，放进化猪油烧热，下进姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺进鲜汤，烧沸后下进猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒进装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

四、每个味碟里调进红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调进荤豆花锅中的汤汁，即可。

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