大肉包子的制作方法(大肉包子怎么做好吃窍门)
杜怡臻网友提问:
大肉包子的制作方法
优质答案:
二、馅料:三肥七瘦往皮猪肉350克。
三、调料:蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。
四、将酵母粉放进温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。
五、将溶液倒进面粉中,一边倒一边用筷子搅拌。
六、搅匀成棉絮状。
七、用手将其抓揉成团,再反复揉压。
8、要一直将其揉成表面光滑的面团。
9、将揉好的面团放进盆中。
10、盖上盖子或湿纱布,于暖和处静置约2小时让其发酵。
1一、在面团发酵的时候预备馅料,将猪肉剁碎成肉末。
1二、葱姜切丝,放进开水中浸泡一会儿。
1三、过滤出葱姜不要,将水分次到进肉末中,一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。
1四、再加进蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐。
1五、继续朝一个方向拌匀,待用。
1六、当面团发酵至2倍大,面团里面布满蜂窝状的小孔时,说明已经发酵好了。
1七、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气
18、要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟。
19、松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成长条
20、用刀切开成约40克重的剂子。
2一、将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边沿稍薄的面皮。
2二、取适量的馅料放进面皮中心。
2三、由一处开始先捏出一个褶子,继续朝一个方向捏褶子。
2四、直至将面皮边沿捏完,收口,成包子生胚。
2五、做好的生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发。
2六、蒸锅内放进适量的水,在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布,放进饧发好的生胚,盖严锅盖,大火,蒸约18分钟后关火,等约3分钟后再打开锅盖,取出即可。
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