面包储存的方法(面包的储存方法有哪些)
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发表时间：2022-05-29 22:01
刘柏宏网友提问：
面包储存的方法
优质答案：
一、及时冷透，及时包装。及时冷却、冷透是面包蕴藏的主要关键，冷却的作用是减少表皮破裂、压伤、防止霉变。
二、低温蕴藏法。冷冻应在面包冷透后进行。冷冻温度要低，使面包的干燥率降低到最低程度。冷冻时间越短，解冻后的面包越新鲜。先采用-30℃下快速冷冻，然后储存在-10~-15℃条件下，可储存一周或数周。将温度保持在-18~-23℃，则可储存3~4月。但此法用度昂贵。我国北方气温较低，如储存场所不过分密闭和湿润，放置3~5天不会变质。短期储存以室温15~20℃、相对湿度不超过75%为宜。
三、适当添加乳化剂。此法能使面包货架延长3到4天。
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