丝瓜丸子汤(西红柿丝瓜丸子汤)

何秀慧网友提问：

丝瓜丸子汤

优质答案：

一、做法一。主料：猪肉(瘦)300克。辅料：丝瓜150克,粉丝30克。调料：姜10克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克。做法：瘦肉剁馅，加盐、姜末、料酒、干淀粉抓匀；凉水，加几粒花椒，煮开；用勺把肉馅团成丸子下锅中火煮；丝瓜切成片，放一旁备用；肉丸子煮2~4分钟后放进些许粉丝，稍煮1分钟后放进丝瓜片；丝瓜下锅1～2分钟即可，加味精（鸡精）、盐、胡椒粉，关火。

二、做法二。主料：丝瓜200克，牛肉丸100克，鱼丸100克。配料：葱2条。做法：将丝瓜削丝，洗净，切成方条状，备用。将葱条切成葱花。肉丸用刀一分为二，牛肉丸因稍大，可在身上割花切成斜纹。放油下锅，烧红后倒进丝瓜和肉丸，大火翻炒，然后加进少量的盐调味，炒至肉丸开始变色，就加进两大碗水，大火烧开，烧约15分钟后，即可加进盐调味和葱花盛出。

三、做法三。材料：猪肉500g、丝瓜500g、老姜5g、淀粉10g、鸡蛋清一个。做法：猪腿肉往皮剁碎，丝瓜往皮切片待用。将淀粉加水和匀，加进鸡蛋清，适量盐，放进猪肉和匀。锅里放适量水，加老姜片烧开。水开后放进丝瓜片煮熟。将猪肉放进手心挤出圆外形，用小号汤匙放进锅里，五分钟后猪肉圆子熟透即可出锅。

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