制作腌萝卜的方法(腌制萝卜的方法怎么做)

詹萱贵网友提问：

制作腌萝卜的方法

优质答案：

一、速成麻辣腌萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅纵火上，倒进油，火不要太大，油5成热时放进辣椒面搅拌，待稍微变色后倒进水，加进炖肉料，大火煮开，待出味儿后放进糖和盐，关火时放进适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好越日即可食用。

二、咸萝卜丝，主料：1000克鲜萝卜洗净。辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放进辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放进锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放进萝卜丝中再加进少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷躲可食用一周。

三、开胃腌萝卜，主料：白萝卜1根，香菜适量。辅料：盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。制作方法：萝卜往皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净；碗里装好糖，加上半碗温水进微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加进醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。

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