好吃的重庆凉菜做法(重庆好吃的凉拌菜)

周凯东网友提问：

好吃的重庆凉菜做法

优质答案：

一、凉拌黄瓜，首先将黄瓜切往头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装进碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒进油，下进花椒粒、干辣椒煸香，倒进适量净水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒进碗中，放凉。预备好碟子，将切好的黄瓜装进碟中，淋进调好的碗汁，就制作完成啦!

二、凉拌菜芯，材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。做法，白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加进蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。

三、凉拌蒜蓉茄子，将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。锅中倒进净水，将茄子放进锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。接着我们来调碗芡：在碗中放进半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加进适量净水拌匀即可。将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放进蒜子、大蒜叶备用。锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

以上就是茄子,香油,锅中的相关信息资料了，希望能帮到您。