制作窝瓜的方法(窝瓜的做法大全)

吴秋燕网友提问：

制作窝瓜的方法

优质答案：

一、美味椒盐南瓜，主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗约100克）。制法：将南瓜洗净，往皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放进精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕进碗内，加进面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。炒锅上火，放进花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放进油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放进葱末、姜末炸出香味，倒进南瓜条拌和均匀，放进胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。

二、咸蛋黄焗南瓜，用料：小南瓜1只（约400-500克）、咸鸭蛋黄4只、香葱段少许、油2茶匙（10ml）、黄酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、鸡精1/2茶匙（3克）。做法：将咸鸭蛋黄和黄酒放进小碗中，进蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。小南瓜往皮，切4mm厚薄片。大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加进南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒进蒸好的咸鸭蛋黄，调进盐和鸡精，再翻炒匀即可。

三、金银蒜蒸南瓜。预备材料：南瓜半个（示个人而定）、虾米50克（喜欢食可多一点）、蒜粒（同虾米份量一样）调味料：盐、油、糖、生抽虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片。将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，展在已先预备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中。放在锅上蒸6－7分钟，南瓜熟透即可。

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