香椿与青椒该怎么储存(香椿青椒腌制)

杨长璇网友提问：

香椿与青椒该怎么储存

优质答案：

一、香椿储存方法

（1）焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以往除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒进开水中，快速翻动，颜色变绿，就可以了。马上放进凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干表面水分，放如保鲜袋，扎紧袋口，放进冰箱冷冻室，储存一年是没题目的。

（2）盐腌法，香椿芽洗净，选用粗盐腌制，香椿芽和盐的比例10：1，腌制3小时，翻动一次，继续腌制3小时。腌好之后放进保鲜袋内，封口，放冰箱冷冻室，可以储存一年的时间。

（3）速冻法，新鲜采摘下来的香椿芽，不需要清洗，避免掉叶。摘下来之后稍微晾晒，晒半天时间，晒好后将香椿芽放进保鲜袋，封好袋口，置进冰箱冷冻室，随吃随取，自然解冻后清洗干净即可。

（4）晒干法，将新鲜的香椿芽晒干，选天气晴朗，光照强的时间晒，晒3-5天的时间，基本可以晒好了。晒干的香椿芽很轻易碎，在保存的时候，尽量选择收留器储存，密封收留器口。想吃的时候拿出一把，在凉水中浸泡2个小时，泡好后就可以做美味的香椿菜了。

（5）香椿酱，选择鲜嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷却，沥干水分，切碎。放进调料（盐5g，辣椒面2g，白芝麻1g，玉米油10g，鸡精2g）进行调配，然后装进收留器内，此种方法可以常年食用。

二、青椒储存方法

（1）避免沾水

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放进保鲜袋。

（2）保存温度

青椒的十一保存温度为7-8度，而冰箱温度一般在4-6度，因此青椒实在并不适合长期放在冰箱。假如能在1-2周内食用完，可以放进冰箱的蔬果冷躲室。若周间发现有果实损伤，必须立即取出，否则会影响其他良好的青椒腐烂。

（3）冷冻保存

冷冻保存期限约1个月，若一次购买量较大，可以清洗、切块后冷冻保存，随取随用。但是提醒大家不要把解冻过后的青椒再复冻。方法如下：

①青椒切块，用刀把种籽和囊状组织削掉，切丝。

②青椒放进盐水中微烫，起锅后沥干，再装进保鲜袋中冷冻即可。

③热炒再冷冻，也可以先炒、煎或烘烤过，再装进保鲜代冷冻保存。

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