储存虾最好的方法有哪些(保存虾的方法有哪些)
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发表时间：2022-05-29 22:25
廖佳琪网友提问：
储存虾最好的方法有哪些
优质答案：
一、假如是鲜虾的储存，先用开水或油氽一下，然后放人冰箱贮存，这样即使存放时间稍长些，也依旧保持着虾原有的色、味、质;而且处理后能使虾体内的游离生态、蛋白质、显色物质滞留在细胞内，成为不易变味的固态氨基酸分子，这样可使红色固定，鲜味持久。
二、也可将盛虾的器皿注满水，放人冰箱内急冻，化冻后就可直接放到锅里，这样处理的保鲜效果也很不错。
三、海生的虾一般比养殖的虾肉质坚实且肥美;鲜对虾色青、皮亮、身硬、头体相连，如虾体发灰，体软发散，说明鲜度差;假如在炒鲜虾之前先将虾用浸泡过桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾味道更鲜美;此外，先将虾仁放进碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用净水浸泡，然后再用净水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
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