熟油的储存方法是什么(熟油需要冷藏吗)
陈伟芷网友提问：
熟油的储存方法是什么
优质答案：
一、低温蕴藏
食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。食用油在不使用时，除了阔别炉灶，还应避免靠近热气管道、高温电器等。
二、避光保存
食用油最好存放在背光、透风处，由于阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
三、选对收留器
储存收留器的材料应不渗漏、不变质，流通安全，且符合食品卫生要求，可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染。储油的收留器必须干净、干燥，封口要好。
油多时，可选用陶瓷缸，尽量减小收留器的口径；油少时，可选用透光度低的深棕色玻璃瓶，其导热、透气性弱，阔别污染源，是较理想的贮存收留器。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔尽，防止食用油氧化变质。
人们往往习惯用塑料瓶（桶）艳服食用油，固然轻巧方便，但不宜作为长期储油收留器，由于塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铜、铝制品等金属收留器也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。
四、留意防潮
储油位置应该保持干燥、透风，由于水分增加会加速食用油的水解和酸败速度。
五、保持密封
食用油应采用能够严格密闭的收留器艳服，不得采用敞口收留器储存。收留器的盖必须旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，发生氧化。
六、添加保护剂
在食用油中加进1~2粒维生素E，可增强其抗氧化能力。此外，还可在油中添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C等，以延缓或防止食用油氧化变质。
维生素E是一种人体必须的脂溶性维生素，为淡黄色、无臭无味的油状物质，不溶于水而溶于食用油，在无氧时耐热，温度高至30℃时仍然稳定，对光也很稳定，但极易氧化，遇氧后有首先代替其他物质被氧化的作用，因而是一种有效的抗氧化剂。
当食用油与空气中的氧气接触时，维生素E首先吸收氧而被氧化，故能阻止氧气对食用油发生氧化作用，延缓食用油氧化过程，防止酸败变质。
