油炸和水煮哪个更好(为什么油炸比水煮好吃)
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发表时间：2022-05-29 21:38
刘佳玉网友提问：
油炸和水煮哪个更好
优质答案：
一、水煮更健康，煮是把主料放于多量的汤汁或净水中先用大火烧开再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。以水为介质导热技法中，煮法是用途最广泛功能最齐全的技法。热极煮法是将初步熟处理的半成品咸腌渍上浆的生料放进锅中，加进多量的汤汁或净水，先用旺火烧开，再改用中等火力加热，调味成菜，原料为畜类、鱼类、豆制品、蔬菜等。
二、油炸食品是一种传统的方便食品,它是利用油脂作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品变热或成为半调理食品 。
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