三个技巧炖鸡汤美味又好喝(鸡汤怎么炖好喝又营养)

杜于易网友提问：

三个技巧炖鸡汤美味又好喝

优质答案：

一、腌制

要想彻底的往除鸡肉的腥味，炖鸡汤时，需要用食盐、生姜、白酒、蚝油、白胡椒粉将鸡肉腌制1小时，时间到后，再用净水将鸡肉冲洗干净后焯水。由于将鸡肉腌制1小时，可以使调料中的香味进进到鸡肉的骨头中，从而使焯水后的鸡肉没有一点腥味。

二、明火炖

经常有人问，为什么在饭店喝的鸡汤都那么的清澈，自己在家如何炖出非常清炖的鸡汤呢，实在决定鸡汤炖的清不清澈，只要把握火候即可。而炖鸡汤时，最建议大家用明火炖，由于明火炖鸡汤可以防止鸡汤在锅中翻滚，锅中翻滚的次数少了，鸡肉中溢出来的杂质就少，这样炖出来的鸡汤就会很清澈。而清澈的鸡汤和不清澈的鸡汤营养价值是一样的，大家根据自己的喜爱往调节火候即可。

三、捞血沫

在明火炖鸡汤时，多多少少还是会出现少许玄色的浮沫，这种浮沫都是鸡肉血水凝固而形成的，假如不将这些血沫捞出来，炖出来的鸡汤还是会有少许的腥味。

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