怎么区分可可脂和代可可脂巧克力(巧克力纯可可脂和代可可脂怎么区分)
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发表时间：2022-05-29 21:15
郭礼钰网友提问：
怎么区分可可脂和代可可脂巧克力
优质答案：
一、鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。
二、溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化。
三、溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。
四、冷却：代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢。
五、冷却后：代可可脂冷缩比较多，纯可可脂基本不变。
六、可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的自然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。
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