竹笋炒咸菜这样做好吃到爆(咸竹笋怎么炒)

陈俊全网友提问：

竹笋炒咸菜这样做好吃到爆

优质答案：

一、冬笋炒咸菜

原料：咸菜、冬笋、五花肉、葱、料酒、白糖。

做法步骤：冬笋剥往外壳，咸菜洗净，咸菜切成丝。冬笋切片焯水后切成丝，五花肉切丝放锅中小火煸出油，放进笋丝翻炒。再放进咸菜翻炒。撒进葱花，加料酒、白糖提鲜，翻炒均匀。

二、春笋炒咸菜

食材：春笋730g黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、味精1/4勺

做法：剥往笋衣，并且用刀切掉老的根部，把春笋切成后端约为3毫米左右的片。锅内加水，放进1茶匙盐，放进切好的笋片，开锅后煮3-5分钟。捞出的笋片控水后用厨纸吸往表面的水分。把笋片放进5成热的油锅中炸。炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。所有的配料预备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。配料全部放进小锅中。再加进适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上，浸泡3~5天即可食用。

三、小竹笋炒咸菜

小竹笋250克、自制咸菜200克、五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个

小竹笋往掉笋衣，掐往根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，由于咸菜一定要有猪油才好吃。大蒜和干辣椒切碎。五花肉进锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。留意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。五花肉熬得差未几了，倒进蒜末和辣椒，爆香一下。然后倒进小竹笋末炒一下。然后倒进咸菜翻炒。先炒两分钟。然后加一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，留意中间水不要烧干了，翻一下锅，尝下咸菜煮烂了没。最后咸菜可以咬得烂了就装盘。

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