三款美味好吃的炒面做法介绍(超级好吃的炒面)

张怡婷网友提问：

三款美味好吃的炒面做法介绍

优质答案：

一、香辣炒面

食材：面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙。

做法：洋葱、青辣椒洗净切丝备用。猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放进2茶匙淀粉上浆。起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加进0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀。将洋葱、青辣椒放进油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放进煸香。下面条，翻炒均匀。加进1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。面条翻炒均匀，加进葱花，关火。

二、酱油炒面

食材：面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量。

做法：将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝，锅内烧滚水，把面条放进煮至七成熟后捞起，在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结，不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散，把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散。面条放进炒锅内，与三丝一起炒匀。加进酱油炒匀进味，关火装盘。煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎。

三、青椒肉丝炒面

食材：面条120克、柿子椒50克、猪肉(瘦)80克、植物油适量、食盐5克、白糖半小匙、蚝油1大匙、水淀粉1小匙、酱油2小匙、葱1段。

做法：瘦肉切丝，加进水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝。锅内放进适量的净水，加进一小匙盐、一大匙油，煮开，下进面条。然后待锅内沸腾后加进小半碗冷水，再次煮开，再加进小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)。待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放进冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(假如不马上炒，可以在面条中再拌进少许油防粘)。起油锅，下进腌制好的肉丝，炒至肉丝变色。下进青椒丝，炒匀。放进煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不轻易炒匀)。加进蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火，最后放进葱段，炒匀即可。

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