大闸蟹蒸颜色为什么不红(大闸蟹蒸熟了为什么不红)
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发表时间：2022-05-29 21:40
谢瑜爱网友提问：
大闸蟹蒸颜色为什么不红
优质答案：
一、蒸熟的螃蟹不红的原因可能是螃蟹不新鲜，或者是养螃蟹的水质不新鲜等。这样的螃蟹建议不要吃。
二、在一般状况下，活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的，但是当螃蟹、虾子下锅以后，大部分的色素碰到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，碰到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，所以煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了。
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