三种方法快速腌制出好吃的刀豆(刀豆的腌制方法大全)

黄启尧网友提问：

三种方法快速腌制出好吃的刀豆

优质答案：

一、刀豆的腌制做法一：锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(假如有大坛子，整条豆角腌也可以)。泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉透风处4--5天，既可食用。

二、刀豆的腌制做法二：首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。新鲜的豆角撕往老筋洗干净，晾干表面的水分。预备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进往，然后放盐(假如能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放进泡菜坛里，然后浇进凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，由于第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加进辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

三、刀豆的腌制做法三：预备一个干净的玻璃瓶;新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;把晾好的豆角放进玻璃瓶，洒盐(按10：1的比例)盖上密封盖;天天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

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