家常菜的烹饪方法(家常菜做法窍门)

葛建宏网友提问：

家常菜的烹饪方法

优质答案：

一、鱼香肉丝。材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒进肉丝，炒散后下进泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒进，急炒几下即可。

二、菠菜炒粉丝。原料：菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。做法：菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱往根洗净切成葱花，姜洗净往皮切成末；锅架火上，放进麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹进绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

三、凉拌藕片。材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法：将莲藕洗干净，削往皮，切成片用开水烫一下，控往水分，装进盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加进酱油、精盐、味精、拌匀即成。

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