怎样做山西大烩菜(正宗的山西烩菜怎么做)

黄智荣网友提问：

怎样做山西大烩菜

优质答案：

一、猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、老陈醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克。

二、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，进温油锅中滑熟后捞出沥油；

三、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，进热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

四、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下进热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

五、土豆往皮，切滚刀块，进热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，进热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

六、水发海带洗净，切为小块，进沸水锅中焯水后捞出，大青椒往蒂、籽，切小块，小青椒往蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

七、炒锅上火，进适量精炼油烧热，投进花椒、大料炸香后捞出，下进姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加进肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调进精盐、胡椒粉、酱油，掺进鲜汤，炖约5分钟，再下进丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至进味，调进香醋、味精，淋进香油，撒进香菜节，起锅装进汤碗内，山西烩菜即成。

以上就是热油,青椒,精盐的相关信息资料了，希望能帮到您。