玉溪美食有什么(玉溪必吃的美食)

姚凯婷网友提问：

玉溪美食有什么

优质答案：

一、小锅米线。玉溪传统美食，进口滑爽、味道鲜浓。米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加进的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线最具地方特色。小锅米线的制作：铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加进高汤，先放韭菜煮一下，再放进酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加进味)；把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加进放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后在加进鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。

二、耀南火腿。玉溪传统美食，清香味浓、味香四溢。耀南地处新平县哀牢山中段，海拨1960米，有得天独厚的天气和自然上风，耀南火腿选用本地土猪，饲养周期为两年。宰杀后用后腿肉，以盐巴腌制15～20天，水压干，再置阴凉、干燥、透风的农家火房楼上烟熏3个月即成。切开肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，清香味浓，香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉进口即化。

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