如何区分和牛等级(和牛分为几个等级)
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发表时间：2022-05-29 20:25
李允郁网友提问：
如何区分和牛等级
优质答案：
一、日本和牛肉通过脂肪夹杂、牛肉光彩、牛肉结实度与纹理，脂肪光彩与品质四个特征来鉴定等级。
二、日本肉类协会按照步留等级（ABC）和肉质等级（12345）将和牛分为15个等级。
三、步留等级（精肉率）评级方法：A等级精肉率高于72%，B等级69%至72%，C等级低于69%（注：相同重量的牛，假如生产的肉更多，则精肉率更大）。
四、肉质等级评级方法：这部分主要通过四个方面来评鉴，分别是脂肪夹杂、牛肉光彩、牛肉结实度与纹理，脂肪光彩与品质，而牛肉的终极等级由这四项的最低值来决定。
五、最高等级的A5和牛肉呈现的特点：丰富的肌间脂肪、大理石纹理、新鲜的三文鱼色以及紧致手感。
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