熏肉该怎么做(请问熏肉怎么做)

吴慧合网友提问：

熏肉该怎么做

优质答案：

一、若要制作熏肉，需要预备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。

二、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

三、加进高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

四、炒制椒盐腌料。锅内放进盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

五、把炒好的腌料倒进肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

六、把腌肉放进密封的保鲜腌制盒内，放进冰箱冷躲室，腌制5-7天。

七、把腌好的肉条悬挂于阴凉透风处，晾晒5-7天。

8、预备一口大铁锅，倒进大米、干桔皮、红茶和白糖。

9、将肉条摆放在烤箱网架上面，保存足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

10、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，光彩红亮。

1一、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

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