不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有什么不同(不饱脂肪酸和饱和脂肪酸有什么区别)

林玉信网友提问：

不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有什么不同

优质答案：

一、存在不同的脂肪中

不饱和脂肪酸存在于茶油、植物油、鱼油。

饱和脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。

二、化学结构不同

“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于，前者在化学结构中有一个或者多个不饱和双键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。

三、稳定性不同

饱和脂肪酸由于没有不饱和键，所以很稳定，不轻易被氧化；不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸由于不饱和键增多，所以不稳定，轻易被脂质过氧化反应。

四、作用不同

不饱和脂肪酸更有利于健康。

不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们分别都对人体健康有很大益处。人体所需的必须脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸）。

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