可可脂和代可可脂的区别介绍(可可脂和代可可脂什么区别)
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发表时间：2022-05-29 20:09
叶易霞网友提问：
可可脂和代可可脂的区别介绍
优质答案：
一、性质不同
可可脂是制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取来的自然食用油；代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
二、熔点不同
可可脂熔点为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化；而代可可脂不会因温度差异产生表面霜化。
三、作用不同
可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响；代可可脂可能有反式脂肪酸，与自然可可脂不同，会对身体产生不良影响。
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