白菜储存方法古代有哪些(白菜的储藏方式)

赖伊茂网友提问：

白菜储存方法古代有哪些

优质答案：

一、晾晒贮存法：白菜含水量很高，贮躲温度过高会轻易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，天天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失往水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。

二、防热防冻法：白菜在高温地方轻易腐烂，在低温的地方又轻易冻坏，所以贮存白菜还要留意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有热气温度高的就不要把白菜放到室内蕴藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供热比较冷的，假如温度在0度左右则透风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上展些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。

三、土躲法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下逐一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。

四、地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。

五、制作成泡菜：假如白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加进盐使之溶化，待盐水冷却后倒进盛好白菜的坛子中，然后加进花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。

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