五招判断真假鳕鱼(怎么分辨鳕鱼的真假)

陈冠行网友提问：

五招判断真假鳕鱼

优质答案：

一、方法一：看价格

鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上它的原产地不是中国，因此它的价格不可能过于便宜。一般鳕鱼的售价至少每公斤在200元以上，而油鱼每公斤一般不会超过60元。假如看到价格过于低廉的鳕鱼，我们一定要谨慎购买，千万不能贪图小便宜。

二、方法二：用手摸

这个方法在两者冰冻时很难区别，但是在解冻后，鳕鱼摸上往就会很柔滑。解冻后摸鱼皮，鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样，而油鱼则要相对粗糙一些。

三、方法三：看鳞片

鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上往像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥往其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

四、方法四：看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻；油鱼的皮为灰玄色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为雪白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。

五、方法五：看横切面

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉色雪白,肉上面没有特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密,是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是由于鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条，而鳕鱼是没有的。

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