爆炒肉片正宗做法(怎样做爆炒肉片)
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发表时间：2022-05-29 18:07
钱孟儒网友提问：
爆炒肉片正宗做法
优质答案：
一、猪肉200克（七成瘦，三成肥），笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许，酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。
二、制作方法：将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。将肉片放进碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放进花生油，烧至五成热时，放进肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。勺内留油少许，放进葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹进醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。
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