怎么做出好吃的长面(面蛋蛋怎么做好吃)

方一强网友提问：

怎么做出好吃的长面

优质答案：

一、材料：中筋面粉1000克，盐8克，食用碱2克。

二、调料：辣椒面，姜，蒜末，葱花，五香料醋各5克，酱油3克，味精0.5克。

三、和面，将盐，食用碱用400克温水给化开，面粉倒进盆内，分三次将盐碱水倒进面粉之中，先搓成棉絮状，再揉成面团。

四、静置饧5分钟左右，然后用拳头反复捣揉面团10分钟左右，饧5分钟之后再用相同的方法揉捣，反复大约6次，直到面团表面光滑不沾手。

五、下剂，将揉好的面团搓成粗条，揪成每个重大约100克的剂子，分别搓成长大约12厘米的条状，表面上面刷一层色拉油，整洁的码放在盘子之中，用保鲜膜给封好，回饧30分钟左右。

六、抻面，取出饧好的面剂子，搓至光滑匀称，再用手掌均匀压扁成牛舌的外形，用擀面杖上下擀成大约10厘米的面片，双手持面片两端用力抻拉，歪面板上面反复的摔打，薄厚打均匀的时候便可进锅内沸水中煮至成熟，捞进碗中。

七、出面，面条内撒进辣椒面，姜蒜末，葱花，五香料醋各5克，酱油，味精各0.5克，可以将烧至八成热的菜籽油30克泼在辣椒面上，快速的搅拌均匀。让面条均匀的挂上香料，即可进行食用。

以上就是面团,均匀,香料的相关信息资料了，希望能帮到您。