长豆角怎么腌制(长豆角怎么腌制咸菜好吃又脆)

蔡依婷网友提问：

长豆角怎么腌制

优质答案：

一、食材预备：长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜。

二、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑往有虫眼或坏的部分。

三、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很轻易坏掉。

四、在豆角控水的期间，在汤锅中倒进净水，放进花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

五、大火把水烧开后关火，在水中加进盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加进一两盐）

六、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜往皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加进干辣椒。

七、这时再倒进放凉的料水，水的量没过豆角，假如水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

8、把熬过的大料也倒进密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

以上就是豆角,放在,水分的相关信息资料了，希望能帮到您。