小虾仁如何做(小虾仁怎么做菜)

刘小紫网友提问：

小虾仁如何做

优质答案：

一、清炒虾仁：将虾仁洗净用牙签挑往虾线，放进盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀，黄瓜洗净往皮往籽切成条。葱切末，姜切末，小碗中放进盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。锅内放适量油，油热后虾仁迅速滑散，变红迅速捞出备用。锅中留底油，放进香葱姜末放进黄瓜丁炒香，放进滑好的虾仁。倒进小碗芡翻炒收汁即可出锅装盘。

二、芹菜炒虾仁：将西芹洗净斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。鲜虾往壳、虾线洗净，放进少许盐、生粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟。锅内放适量油烧热，爆香姜片，倒进西芹翻炒，再放进红彩椒、虾仁翻炒，将新百合放进锅中，调进适量盐、鸡精、少许白糖翻炒进味。淋进少许水淀粉勾芡即可。

三、虾仁炒饭：将虾仁洗净用牙签挑往虾线，煮熟备用，胡萝卜洗净切丁，锅内放适量油，八成热时放香葱碎略炝锅，将青豆、胡萝卜丁、甜玉米粒进锅略炒，然后将米饭放进炒散，放进虾仁翻炒均匀，放进盐、鸡精调味后即可。

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