西红柿酸金针菇汤肥牛的做法介绍(酸汤肥牛金针菇西红柿的家常做法)

陈宗颖网友提问：

西红柿酸金针菇汤肥牛的做法介绍

优质答案：

一、预备材料：肥牛500克、金针菇100克、云皮西红柿绿2个、豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋各适量。

二、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇往老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

三、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。

四、锅内放一匙油，烧热后，将搅打坏的鸡蛋倒进煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣待炒出香味后,放进西红杮煸炒，留意炒的时间长些，直到炒出浓厚的汁出来加进一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

五、将熬好的汤用漏勺滤往蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加进盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放进，用筷子拨散，汤一开锅立即关火出炉。

六、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。

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