在家自酿葡萄酒的做法(家中自制葡萄酒的做法)

刘素齐网友提问：

在家自酿葡萄酒的做法

优质答案：

一、买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也没关系。这些葡萄一是轻易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

二、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄往皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

三、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的收留器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒进酒坛了。

四、选择收留器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑胶收留器，由于塑胶很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

五、捏好葡萄放进收留器双手洗净后，直接捏葡萄，操纵办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放进酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，由于糖是葡萄发酵的重要因素）。

六、加封保存将酒坛子密封，假如是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意往翻动或打开盖子。

七、启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。

8、启封后，观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。

9、让葡萄酒进行第二次发酵。过滤后的葡萄汁装进收留器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要留意收留器不能密封，以免爆炸发生。

10、二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。留意，假如喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

以上就是葡萄,酒坛,葡萄酒的相关信息资料了，希望能帮到您。