清炖甲鱼汤的制作方法简单介绍(甲鱼炖汤的做法大全)

林佩毓网友提问：

清炖甲鱼汤的制作方法简单介绍

优质答案：

一、材料：团鱼一只(大约500克左右最好)、火腿50克、香菇10克(干的，比较香)、姜蒜葱各适量、绍酒适量、盐适量、味精适量。

二、将团鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着，放进水温大概有70~80度，将宰杀后的团鱼放在热水中，烫2-5分钟（具体时间和温度根据团鱼的老嫩和季节把握）捞出。

三、放凉后用剪刀或尖刀在团鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

四、把团鱼全身的黝黑污皮轻轻刮净。留意可别把裙边（也叫飞边，位于团鱼四周，是团鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。

五、团鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿展上，香菇、姜蒜葱也可以一起放进了锅里，最后加料酒。大火煮开，然后转小火，慢炖一小时，加进适量的盐、味精即可饮用。

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