关于辣椒腌制方法及配方(想问一下腌辣椒的配方)

林兰瑄网友提问：

关于辣椒腌制方法及配方

优质答案：

一、材料：2斤小米椒。

二、首先把线椒和小米椒清洗一下，然后一定要把辣椒分散开，便于把水分晾干。

三、为了杀菌和防腐，再预备一把大蒜，和一块生姜。大蒜切两段，生姜切成片。

四、冷水锅里，加进一把花椒，几粒八角盖上锅盖，大火烧开后再煮5分钟左右。调料水煮好以后，晾凉备用。

五、所有线椒全都晾干水分后把线椒的根蒂全都往掉，放进干净的盆中。

六、从小米椒到所有使用到的器皿，一定要做到无水无油，这是腌制的基本要求。

七、把线椒放进无水无油的罐子里，用手压一压。再把生姜和大蒜放进罐子，加进50克的食盐，加进30g的冰糖，再往里面加进100g的生抽。

8、倒进已经晾凉的花椒水，用力的晃动晃动。

9、最后，再加一点茅台二锅头，主要起杀菌的作用，这样可以保存的更长久一些。

10、封坛以后放到阴凉处，一个月后就可以开坛食用了！

1一、腌制辣椒，保持无水无油是防腐的重要步骤，这一点一定要多加留意，待开坛以后，天天吃饭来一点。

以上就是辣椒,生姜,大蒜的相关信息资料了，希望能帮到您。