菊花鱼怎么做(菊花鱼怎么做成黄色)
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发表时间：2022-05-29 18:55
王欣怡网友提问：
菊花鱼怎么做
优质答案：
一、原料：草鱼一条、精盐5克、番茄酱100克、白糖200克、白醋50克、水淀粉50克、干淀粉200克、色拉油1000克（约耗50克）、净水300毫升。
二、将鱼净膛，往鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔背骨、腹刺，带皮净肉。
三、在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，4-5片一断，然后顺筋切条至鱼皮不断，撒少许盐抓粘，拍匀干淀粉，干淀粉一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免油炸时断碎。
四、炒锅上火，加色拉油1000毫升，带有温升至五、6成热时（180——220度），逐一提起拍好淀粉的菊花鱼丕，并抖净浮粉（避免炸胡）炸至金黄色捞出控油，并摆盘。
五、另置炒锅上火，底油20克，下进番茄酱100克，炒红，进净水泄开番茄酱并烧开，加进白糖，少许盐，饱和后，淋进水淀粉，稠化时进白醋，点油，起锅，将汁淋匀摆好的鱼上即可。
以上就是淀粉,番茄酱,色拉油的相关信息资料了，希望能帮到您。
