烧鸡脚的烹饪方法(鸡脚脚怎么烧好吃)

郭星元网友提问：

烧鸡脚的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。材料：鸡爪10只、黄豆1杯、色拉油、姜1块、生抽、白酒、白糖。做法：黄豆放进冷锅里，慢火炒香，盛起用水浸泡10分钟，并清洗干净。鸡脚剁往指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁。热油锅，爆香生姜，倒进鸡脚煸炒一会，淋进白酒。淋进生抽，翻炒均匀。加进白糖，翻炒均匀。捞起黄豆，放进锅里。加进没过材料的净水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠。

二、做法二。材料：鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。做法：将鸡脚剪往爪尖，洗净；花生米放进温水中浸半小时，换净水洗净。锅内加进适量净水煮沸，放进鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可。

三、做法三。主料：鸡爪500g。辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。做法：将鸡爪往脚趾甲，洗净。香叶，八角，桂皮和花椒预备好。鸡爪过水后洗净，从中间切两半。将鸡爪放进高压锅，加净水，加进八角桂皮花椒。往锅里加进料酒，可以很好的提香。再加进生抽提升鲜味。加进少量的老抽后，将高压锅盖上压熟。

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