奶黄冰皮月饼如何做(蛋黄冰皮月饼制作方法)

许金志网友提问：

奶黄冰皮月饼如何做

优质答案：

一、预备材料：澄粉10克，糯米粉100克，牛奶150克，鸡蛋80克，奶粉25克，黄油40克，吉士粉10克，色拉油25克，白砂糖25克，素香油1ML，白糖25克。

二、牛奶内加进糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火。

三、趁热倒进过筛的澄粉和糯米粉。

四、快速搅拌均匀成为面糊。

五、分成均等的三份，在另两份中各加进色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可。

六、黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。

七、加进白糖搅打至发白，分两至三次加进打散的鸡蛋，搅打均匀。

8、所有的粉类混合过筛，加进盆中，拌成均匀的面糊。

9、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

10、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放进冰箱冷躲1小时以上。

1一、将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份。

1二、取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅。掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯。

1三、模具内撒少量糕粉，将月饼坯放进其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。

以上就是月饼,均匀,打蛋器的相关信息资料了，希望能帮到您。