整只卤味麻椒鸡做法(椒麻卤鸡的做法)
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发表时间：2022-05-29 17:01
网友提问：
整只卤味麻椒鸡做法
优质答案：
一、柴鸡处理干净,用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂抹均匀,撒盐继续给鸡推拿,让调料更好进味。
二、静置30分钟腌制进味,凉水中下进葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的柴鸡。
三、煮沸后撇往浮沫保持中小火炖煮,煮至可以戳破鸡身即可,煮好后迅速放进冰水中浸泡。
四、干辣椒提前热水浸,时间越久越好,沥干水分,剪成辣椒段,油烧至7成热浇到辣椒上。
五、青椒、红椒、洋葱、大葱切丝，香菜切段，柴鸡拆骨取肉撕成小块，加辣椒油、花椒油和鸡汤，搅拌均匀腌制进味即可。
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