猴头菇如何吃好要泡多长时间(猴头菇要泡多久才能吃)
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发表时间：2022-05-29 17:22
林莹贞网友提问：
猴头菇如何吃好要泡多长时间
优质答案：
一、猴头菇泡发的目的一是将其泡软，二是将其所含的苦涩味道泡出，以至于之后烹饪出来的菜品味道和口感俱佳。猴头菇由于生长环境和自身的生长因素，会自然产生一定的苦味，假如不经过处理或处理不当会严重影响口感，造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区。
二、用净水先将猴头菇表面的赃物洗净，除往根蒂（苦味的根源之一）放进盆内，加进30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。
三、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆净水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可。
四、将蒸笼烧开，放进猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放进沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。
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