油炸老蚕豆的制作方法(自制油炸蚕豆怎么做好吃窍门)

吴进淑网友提问：

油炸老蚕豆的制作方法

优质答案：

一、主料：蚕豆 辅料：食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升；

二、预备好干蚕豆；

三、锅里加进足量的净水，放进两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开之后，关火，把调料水倒进放干蚕豆的盆中，水一定要多，由于干蚕豆浸泡过程之中会吸很多的水。

四、经过一个晚上的浸泡之后，蚕豆就会变大好多。

五、用刀子将蚕豆顶端给劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会由于受热导致“嘣油”，导致油花四溅。

六、泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放进冰箱之中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。

七、锅里倒进油，冷油的时候就要把蚕豆放进。

8、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面就似乎是水开了一样，全是泡泡。

9、不断的翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，可以先捞出来。

10、升高油温至200度，也就是七八成热左右，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒进再炸一、2分钟左右。

1一、关火，捞出控油，盛进盘中，根据口味来点盐。

以上就是蚕豆,酥脆,捞出的相关信息资料了，希望能帮到您。